料理研究家リュウジさんの「新・ジャーマンポテト」を少し自分なりのアレンジを加えました。カレー感を強め、それをマヨネーズで中和させ、よりコッテリさせております。
材料 4人前
- じゃがいも…5個
- 玉ねぎ…2個
- にんにく…5片
- シャウエッセン…8本
- バター…20g
- ラード…10cm
- ブルドッグウスターソース…大さじ3
- 九州醤油…大さじ1
- みりん…大さじ1
- 砂糖…小さじ1
- 味の素…8振り
- 黒コショウ…がっつり
- カレー粉…小さじ2
- マヨネーズ…がっつり
作り方
- じゃがいもを乱切りにし、600w6分チンしておく
- ラードでじゃがいもを炒める
- シャウエッセンを1センチの輪切りにし、じゃがいもに焼き色が付いたら投入
- 玉ねぎを繊維に逆らって1センチの半月切りにし、上記の2分後ぐらいに投入
- にんにくをみじん切りにし、バターと一緒に、フライパンの空きスペースに入れる
- ウスターソース、九州醤油、みりん、砂糖、味の素、黒胡椒を入れる
- カレー粉を入れ炒め、盛り付け
- マヨネーズをがっつり掛ける
画像はたまねぎ1個ですが、さらに1個追加しています。
ソーセージをシャウエッセン限定にしているのは、日本ハムに友達がいるからです。あと、美味しいから！
玉ねぎは、少し厚めに切るのが、歯ごたえがあって美味しくなります。
結構な量ですが、この前2人前作ったら取り合いになったので、今日は4〜5人前を作っておきます。
ウスターソースは、ブルドッグ派です。以前、お仕事でご一緒したことがあったのですが、担当の方がとても感じが良かったので、愛用しています。美味しいですしね。
余分に作ったものは、冷蔵庫へ。とは言っても、じゃがいもは足が早い（腐りやすい）ので、冷蔵保存したとはいえ、3日以内に食べるようにしています。カレーは、もっと長期間保存したいので、僕はカレーにじゃがいもは入れない派閥です。
マヨネーズを、ドーーーーーーーン！！！！実は、もっと掛けています。。白くなって、何の食べ物なのか、分からなくなるので、途中で写真を撮りました。リュウジさんは味変でマヨやタバスコをと話されてましたが、マヨ必須ですね。とにかく、メチャクチャ美味しいのに、この写真だとその良さが全然伝わらない！！
所感
リュウジさんのレシピよりも、カレー粉は4倍多く入れています。結構スパイシーに仕上げて、それをマヨネーズで柔らかくして、ビールのつまみ感をもっと出しました。個人的にはこっちが好きです。リュウジさんのレシピで結構作っていますが、こちらは第3位にランクインしています。
銭湯をオープンしたときに、出したいメニューでもあるのですが、じゃがいもって皮を剥くのが面倒ですね。。皮むきで怪我もしそうですし、足も早いし、炭水化物の塊で栄養そんなにないし、、ということで、自宅で自分で楽しむ用の一品です。
▼詳しい作り方はリュウジさんの動画をご覧ください。
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