料理研究家リュウジさんの「生ハム・トマトの冷製パスタ」を少し自分なりのアレンジを加えました。生ハムは滅多に利用しないので、それをベーコン（ないしソーセージ）に。玉ねぎを入れて、違った食感と栄養をプラス。沢山作って冷凍しておけば後々便利なので、一気に4人前を作成しました。
リュウジさんのレシピで結構作っていますが、こちらが第1位です！
材料 4人前
- 生ハムではなく、ベーコン ※生ハムが常にない。ベーコンだと冷凍してもOK
- トマト：中サイズ5個
- 玉ねぎ：中2個 ※ただ単に玉ねぎが好き
- エキストラオリーブオイル：大さじ6
- オイスターソース：大さじ2
- 味の素：20振り
- 黒コショウ：適量
- おろしニンニク：4片
- 塩コショウ：適量
- 砂糖：こさじ1
- 黒胡椒：がっつり
まずは包丁研ぎ
生のトマトをカットする際、ポイントは包丁の切れ味が良いかどうか、だと思います。切れ味が悪いと、トマトが潰れながら切れて、水分が出て、水っぽくなってしまいます。
包丁研ぎを色々と探しましたが、貝印（かいじるし）のヤツが、コスパが一番良いように思います。
真ん中のレバーを奥に倒せば、吸盤が吸い付き、固定されます。左側の「1」で10回研いだ後、右側の「2」で5回研げば終わりです。時間にして1分も掛かりません。包丁を水に濡らす必要はありません。
トマトカット
こんな形でキレイにカットできました！すぐに冷蔵庫へ入れて、冷やします。
ニンニク増量
りゅうじさんのレシピでは、1人前1/2片ですが、僕は1人前1片にしてます。ただ単に、ニンニクが好きなので。このレシピのポイントは、「ニンニク・オリーブオイル・オイスターソース・味の素」の奇跡的な融合だと思っています。
ただ、これだけニンニクを入れると結構辛くなるので、ニンニクをすった後、1時間はオリーブオイルに付けるようにしています。
たまねぎ追加
これが、結構当たりだと思うんですよね。
ベーコンを炒めた後、玉ねぎを追加。結構な量を入れるので、塩コショウを強めに振ります。
これだけでも美味しそう！そして、すぐに冷凍庫 or 冷蔵庫に入れて冷やします。
完成
冷えたトマトと、炒めたあと冷やしたベーコン＆玉ねぎ、ニンニクオリーブオイルの3点を混ぜ合わせ、ガッツリと黒胡椒を振る。
パスタは時間通り茹でた後、氷水でしめて、よく水を切って上記と混ぜて完成です！
いや～本当、これ美味しいですよね。今まで味わったことのないテイスト。飽きが来なくて、2週間に1回は食べています。寒くなって来た昨今ですが、部屋いると暖かいので、冬でも食べたいと思える逸品です。
第1位ですので、銭湯をオープンしたときにもちろん出したいメニューでもあるのですが、生トマトはコストが高く付きそうですね。。生トマトでなくとも、カットトマト缶でも美味しく出来たので、そちらなら行けそうです。あと、冷凍後に解凍しても変わらず美味しかったので、保存が効くってのもアリですね。
▼詳しい作り方はリュウジさんの動画をご覧ください。
コメント